肾病患者外出就餐，如何避开“隐形盐”？
朋友聚会、家庭聚餐、出差在外……肾病患者难免有“下馆子”的时候。饭店的菜肴为了追求口味，往往盐、酱油、味精放得比较重。一顿饭下来，***的盐分可能就超标了。学会在外就餐时“避雷”，是肾友必备的生存技能。
三个“主动”，把主动权握在自己手里
主动选择餐厅类型。 优先选择口味清淡的餐厅，如蒸菜馆、海鲜酒楼（清蒸做法）、日料店（少酱汁）。避免火锅店、川湘菜馆、烧烤摊，这些地方的菜肴普遍高盐、高油、高嘌呤。
主动点菜。 点餐时直接要求：“少放盐、不放味精、酱油减半”。可以说明“医生要求的低盐饮食”，大多数餐厅会配合。选择清蒸、白灼、清炒、凉拌（少酱）的菜式，避开红烧、干锅、糖醋、油炸、腌制类。
主动“涮水”。 准备一碗白开水或清汤，吃菜前在水里涮一下。这个简单的动作可以去掉菜肴表面30%-50%的盐分和油脂。
三类“隐形盐”重灾区，要特别警惕
汤和煲仔类。 骨头汤、老火汤、砂锅粥、煲仔饭，这些菜肴在烹饪过程中加了大量的盐和调味品，且汤汁浓缩。肾友尽量不喝汤、不吃煲仔饭的锅巴（吸饱了酱汁）。
腌制和凉拌菜。 咸菜、泡菜、酱黄瓜、皮蛋豆腐、凉拌木耳，这些菜看起来清淡，实际含盐量很高。如果非要吃，只尝一小口，或者要求“酱汁单放、自己蘸一点点”。
面条和饺子。 汤面的盐大部分在汤里，吃面不喝汤。干拌面的酱料是“盐分炸弹”，可以要求酱料减半。饺子的馅料中通常放了盐和酱油，蘸醋即可，不要再蘸酱油。
特殊情况处理
需要限制钾的患者：避免点土豆泥、凉拌菠菜、番茄炒蛋等钾含量较高的菜肴。如果吃蔬菜，尽量选瓜类（冬瓜、黄瓜），且不喝菜汁。
需要限制磷的患者：不点动物内脏、坚果类菜肴，不喝碳酸饮料（可乐、雪碧等含磷添加剂）。吃鱼、肉时去掉外皮和可见脂肪。
需要控制水分的患者：不喝汤、不喝饮料，自带白开水或点矿泉水。吃面食时选择干捞面，不要汤面。
外就餐“**点菜”示例
主食：白米饭、清汤面（不喝汤）
主菜：清蒸鲈鱼、白灼虾、蒜蓉空心菜（少油）
配菜：凉拌黄瓜（酱汁单放，自己蘸一点）
饮品：白开水或淡茶水
尽量避免：糖醋里脊、干煸四季豆、麻辣烫、烧烤拼盘
肾病患者外出就餐不是“禁区”，但需要比在家多吃几个心眼。主动选择、主动提要求、主动涮水，就能大大减少盐分和添加剂的摄入。记住：饭店的“正常口味”对肾友来说就是“高盐口味”，不要怕麻烦，健康是自己的。
本文仅供健康科普参考，不作为诊疗依据。具体用药及血压目标请咨询您的医生。
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